Steik & pasta

Sjóðið pastað í vel söltu vatni þar til það er al dente. Takið frá um 150 ml af pastavatni áður en pastað er sigtað.

Hreinsið steikina og kryddið vel með salti og pipar.

Hitið pönnu á háum hita. Bætið ólífuolíu út í. Steikið steikina í 2–3 mínútur á hvorri hlið (medium-rare er best).

Bætið smjöri, hvítlauk og kryddurtum út á og ausið smjörinu yfir steikina.

Takið steikina af pönnunni og látið hvíla í 5 mínútur.

Lækkið hitann, setjið smjör á sömu pönnu og steikið lauk í 2–3 mínútur. Bætið söxuðum hvítlauk út og leyfið að steikjast aðeins (hér má setja á smá hvítvin með). Bætið rjóma og sinnep út í og látið malla í 2–3 mínútur.

Hrærið parmesan út í og þynnið með pastavatni þar til sósan er silkimjúk. Bætið pastanu í sósuna og blandið vel.

Berið fram í skál, skerið kjötið í sneiðar og leggið yfir pastað. Toppið með saxaðri steinselju.